興義鴨，是脊索動物門、脊椎動物亞門、鳥綱、今顎總目、雁形目、鴨科、鴨屬的一員，是一種極具特色的地方家禽品種。它主產(chǎn)于貴州西南部，尤其是興義、安龍、興仁、貞豐這4個市、縣，同時還廣泛分布于盤縣、普安、晴隆、關(guān)嶺、鎮(zhèn)寧、冊亨、望謨等縣，以及與之毗鄰的云南省宮源、開遠、羅平、峨山等地。在這片土地上，興義鴨繁衍生息，成為了當?shù)夭豢苫蛉钡囊徊糠帧?

興義鴨在2020年5月29日，成功入選《國家畜禽遺傳資源品種名錄》，這一榮譽是對其獨特價值的認可。它屬于小型蛋肉兼用型品種，在生產(chǎn)生活中發(fā)揮著重要的作用，常被用于生產(chǎn)食用鴨蛋和板鴨加工。

興義鴨的外貌特征十分獨特。它體型方圓，羽毛疏松，頸粗而短，胸寬深且微挺，背短，腿稍粗。頭粗大，虹彩呈褐色，喙豆為黑色，脛和蹼是橘黃色，趾則是黑色。公鴨中綠毛占比高達95%以上，頭頸的上部羽毛、尾羽、鈞羽都帶有墨綠色的光澤，喙是青黃色，頸中部有白色項圈，頸下部和胸部的羽毛呈褐色，背部的羽毛為黑褐、白色相間，腹部羽毛則是灰白色。母鴨的羽毛以深麻色為主，占比70%以上，其次還有筍殼、瓦灰等羽色，喙是黃色，并且絨羽發(fā)達。

從生長性能方面來看，興義鴨有著明顯的優(yōu)勢。它生長速度較快，初生時體重45克，30日齡時可達495克，60日齡時公鴨體重704克，母鴨707克，90日齡時公鴨1430克，母鴨1390克，120日齡時公鴨1650克，母鴨1630克，成年后公鴨體重1620克，母鴨1600克。在生長過程中，出殼至20日齡全身被絨毛，20-25日齡開始長新羽，25-30日齡換尾羽，35-40日齡換胸羽、腹羽，45-50日齡換頭羽、背腰羽，45-55日齡換翅羽，50-70日齡換主翼羽、副翼羽，70-90日齡換羽，90-100日齡全身羽毛長齊。成年公鴨平均半凈膛屠宰率為83.11%，母鴨為73.60%；成年公鴨平均全凈膛屠宰率為68.10%，母鴨為58.80%。

興義鴨的產(chǎn)蛋和繁殖性能也較為出色。母鴨平均開產(chǎn)日齡，春孵鴨為148天，秋孵鴨為190天，平均年產(chǎn)蛋175枚，平均蛋重70克，平均蛋殼厚度0.29毫米，平均蛋形指數(shù)1.41，蛋殼以乳白色為主，少數(shù)為淺綠色。公鴨性成熟期在135-165天，公母鴨配種比例為1：（10-15），平均種蛋受精率84%，平均受精蛋孵化率83%，公鴨利用年限1年，母鴨2-3年。

興義鴨能夠在這片土地上良好生長，離不開當?shù)貎?yōu)越的自然環(huán)境。興義市地處滇、桂、黔三�。▍^(qū)）結(jié)合部，地勢西北高、東南低，山巒起伏、河流縱橫，喀斯特地貌發(fā)育十分顯著。這里山清水秀，空氣清新，水質(zhì)優(yōu)良，為興義鴨的生長提供了得天獨厚的條件。興義鴨多采用傳統(tǒng)的放養(yǎng)方式，清晨它們會在主人的吆喝聲中，奔向廣闊的田野和山間小溪，在稻田里穿梭覓食，傍晚又會自覺回到鴨舍。這種放養(yǎng)方式不僅讓鴨子們擁有足夠的活動空間，鍛煉了身體，使鴨肉更加緊實有嚼勁，還減少了人工飼料的使用，保證了鴨肉的天然品質(zhì)。

興義鴨的吃法多種多樣，每一種都能帶來獨特的味覺享受。啤酒鴨是一道經(jīng)典美食，將鴨肉切成小塊，與啤酒、香料一起燉煮，鴨肉吸收了啤酒的麥香和香料的味道，變得濃郁醇厚，香辣可口。酸蘿卜老鴨湯也是當?shù)氐奶厣�美食，用興義鴨與酸蘿卜一起燉煮，鴨肉的鮮美與酸蘿卜的酸爽相互交融，湯汁濃郁，味道鮮美，具有開胃健脾的功效。此外，興義鴨還能制作成香酥鴨、黃燜鴨、烤鴨等多種美食，滿足不同人的口味需求。

興義鴨，這一源自興義的特色家禽品種，以其獨特的外貌、出色的生長性能、良好的產(chǎn)蛋和繁殖能力，以及美味多樣的吃法，成為了興義乃至貴州的一張?zhí)厣�名片。它不僅是當?shù)鼐用癫妥郎系某？�，更是興義地域文化的鮮活代表。相信在未來，興義鴨會憑借自身的優(yōu)勢，得到更廣泛的推廣和認可，將興義的特色美食文化傳遞到更遠的地方。