燒田魚(yú)是從江苗、侗族最喜愛(ài)的一道山野佳肴。侗族有句順口溜：“家有糧食千萬(wàn)擔(dān)，不搞燒魚(yú)不下飯”。足見(jiàn)燒魚(yú)在侗家菜肴中的地位，它刺激食欲，增加飯量。燒魚(yú)這道菜最先是在田邊吃的。摘禾的時(shí)節(jié)，人們邀約上親友，帶上糯米飯、鹽和辣椒。大家到田里一邊摘禾，一邊則放水抓魚(yú)找香料，張羅著燒魚(yú)。先找一方平地?zé)鹨欢洋艋穑儆眯∧竟骰蛑駰l把剛從田里抓來(lái)的鮮活的鯉魚(yú)從魚(yú)嘴直穿至魚(yú)肚，然后放在火邊慢慢地烘烤，不斷翻轉(zhuǎn)，使魚(yú)燒得金黃。然后拌著從田邊找來(lái)的野韭菜、折耳根（魚(yú)腥草）、大蒜、花椒、辣椒等作料而食，是一道地道的綠色佳肴。
燒田魚(yú)是從江苗、侗族最喜愛(ài)的一道山野佳肴。侗族有句順口溜：“家有糧食千萬(wàn)擔(dān)，不搞燒魚(yú)不下飯”。足見(jiàn)燒魚(yú)在侗家菜肴中的地位，它刺激食欲，增加飯量。燒魚(yú)這道菜最先是在田邊吃的。摘禾的時(shí)節(jié)，人們邀約上親友，帶上糯米飯、鹽和辣椒。大家到田里一邊摘禾，一邊則放水抓魚(yú)找香料，張羅著燒魚(yú)。先找一方平地?zé)鹨欢洋艋�，再用小木棍或竹條把剛從田里抓來(lái)的鮮活的鯉魚(yú)從魚(yú)嘴直穿至魚(yú)肚，然后放在火邊慢慢地烘烤，不斷翻轉(zhuǎn)，使魚(yú)燒得金黃。然后拌著從田邊找來(lái)的野韭菜、折耳根（魚(yú)腥草）、大蒜、花椒、辣椒等作料而食，是一道地道的綠色佳肴。
