開陽縣盛產(chǎn)富硒雞蛋。富硒雞蛋中含硒量（20-50微克/個）比普通雞蛋（4—15微克/個）高4—7倍。具有抗癌、防治心絞痛、心肌梗塞、腦血栓、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、大骨節(jié)病及對某些毒物（鎘、汞、砷）等有解毒作用；還有清除自由基，刺激免疫球蛋白、保持淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育的作用。