貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的氣候特征——亞熱帶濕潤溫和型氣候

平均海拔高度880米。茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng)的特殊小氣候十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。

茅臺(tái)鎮(zhèn)的氣候特點(diǎn)是夏季炎熱，冬季溫暖，溫差較小，無霜凍期，雨量充沛，無干旱，日照充足，氣候宜人，是貴州省遵義市播州區(qū)一個(gè)著名的旅游勝地。

茅臺(tái)鎮(zhèn)的氣候特點(diǎn)是冬暖、夏熱、少雨，年均17.8℃，夏季最高溫度達(dá)40℃，炎熱季節(jié)達(dá)半年之久。冬季無霜期長，溫差小，年均無霜期多達(dá)359天。而年降雨量僅800—900毫米。日照時(shí)間屬貴州省內(nèi)高值區(qū)，年可達(dá)1400小時(shí)。 炎熱、少風(fēng)、高溫，使微生物群在此因而易于生長而不易被刮去，大量參與茅臺(tái)酒的釀造過程。風(fēng)速小，冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng)的特殊小氣候十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)地處東經(jīng)106°22″，北緯27°51″，屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，全年冬暖夏熱，雨水少，風(fēng)小濕潤。年均氣溫17.8℃，相對(duì)濕度80%，年均日照時(shí)數(shù)1226.5小時(shí)，無霜期326天，年均降水量926.1毫米，加之地處低矮的河谷地帶，四面環(huán)山、一水中流，形成了特殊的小氣候。

茅臺(tái)鎮(zhèn)地形氣候條件對(duì)釀酒的影響

茅臺(tái)鎮(zhèn)溫潤的氣候特點(diǎn)，為釀酒微生物的形成和繁衍提供了適宜的生存環(huán)境；群山環(huán)抱的地勢(shì)特征，使得茅臺(tái)鎮(zhèn)仿若一個(gè)天然大酒甑，為釀酒提供了極為有利的自然條件。茅臺(tái)鎮(zhèn)因其特殊的自然環(huán)境，被譽(yù)為釀酒的“風(fēng)水寶地”。

茅臺(tái)鎮(zhèn)氣候形成原因和氣候優(yōu)勢(shì)：

茅臺(tái)鎮(zhèn)地處赤水河谷地帶，地勢(shì)低凹。赤水河周圍的大婁山海拔都在1000米以上，但在茅臺(tái)河谷一帶，卻只有400多米。這也讓茅臺(tái)鎮(zhèn)在5平方公里范圍內(nèi)形成了獨(dú)特的“鍋底狀”地勢(shì)地貌，使得氣候變得變得十分獨(dú)特，在夏季最高溫度達(dá)40℃，炎熱季節(jié)達(dá)半年之久。這么炎熱的天氣，不適合人類生活，卻適合制曲。

例如：醬香酒制曲的原料是小麥，經(jīng)粉碎后加水和曲母踩成曲坯，在室內(nèi)保溫培養(yǎng)，讓自然界微生物生長繁殖。茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒“伏天制曲”，從端午開始，至重陽結(jié)束。這段時(shí)期內(nèi)氣溫高，曲房內(nèi)發(fā)酵的大曲，溫度甚至高達(dá)60℃。實(shí)踐證明，這樣氣候生產(chǎn)的曲，醬香味最足。